di Maridi Vicedomini
«Il successo si costruisce ogni giorno, attraverso la qualità, l’accoglienza e la capacità di far sentire ogni ospite a casa». È questa la filosofia che accompagna l’esperienza de Il Grottino Azzurro, il caratteristico ristorante del Mele Mandara Group, guidato dall’imprenditore Raffaele Mandara, protagonista nel segmento food della Costiera Amalfitana.
Situato nella parte alta di Positano, nella zona conosciuta come Chiesa Nuova, Il Grottino Azzurro si distingue per un’atmosfera che richiama immediatamente i colori e le suggestioni della Costiera. Il blu del mare e le tonalità calde dei coralli diventano elementi distintivi di un ambiente accogliente, capace di regalare agli ospiti un’esperienza gastronomica accompagnata da uno dei panorami più suggestivi della costa.
«La nostra idea è quella di unire la cucina del territorio a un’ospitalità autentica – sottolinea la filosofia del locale – perché ogni cliente deve sentirsi accolto, coccolato e accompagnato alla scoperta dei sapori di Positano».
All’interno del ristorante e sulla terrazza panoramica si incontrano ogni giorno turisti italiani e visitatori provenienti da numerosi Paesi del mondo, accomunati dalla curiosità per la cucina tradizionale e dalla voglia di vivere un’esperienza legata al territorio.
A fare la differenza è innanzitutto l’attenzione riservata agli ospiti, elemento centrale della filosofia di Raffaele Mandara, insieme alla selezione delle materie prime. Lo chef e il suo team lavorano prodotti scelti con cura, proponendo piatti che guardano alla tradizione locale senza rinunciare alla creatività e alla qualità.
Con l’arrivo dell’autunno, stagione che continua a richiamare un importante flusso di turismo internazionale, il menu si arricchisce di proposte capaci di accompagnare il cambiamento del clima e dei prodotti.
Tra i piatti della tradizione spiccano la pasta, patate e provola e la bolognese, mentre tra le specialità della casa trova spazio la “Casa Mele”, preparazione a base di pasta fresca, pomodorini, gamberi e frutti di mare, espressione della filosofia gastronomica del gruppo.
Per gli amanti del pesce non mancano proposte come il pescato del giorno, accompagnato da capperi, olive e pomodorini. La cucina propone inoltre diverse alternative di carne, tra cui gli spiedini e l’entrecôte di manzo.
Il percorso gastronomico si conclude con i dessert della casa, particolarmente apprezzati dagli ospiti. Tra le proposte più richieste figurano la crostata di mele con gelato alla vaniglia e la panna cotta, disponibile con diverse salse, dalla versione classica al cioccolato fino ai frutti di bosco.
«Tradizione, qualità e ospitalità sono i valori sui quali vogliamo continuare a costruire il nostro percorso», è il messaggio che accompagna l’esperienza del Grottino Azzurro.